Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

При чистоте хорошей не бывает вошей!

Нет, не могу я молчать! Я должна показать эту книжку, которой исполнилось ни много - ни мало, а семьдесят лет.
Пожалуй, это самое трогательное и наивное издание, что попадалось мне в жизни. Простодушные подписи под картинками, а уж сами картинки - я слова подобрать не могу. Похоже, что сами монахини, объединенные в Сестричество Святых Имен Иисуса и Марии, рисовали эти иллюстрации, как умели. Молодцы, я бы и так не смогла!


Советы в книге совершенно актуальны для вчерашних, сегодняшних и, подозреваю, завтрашних детей. Но текст! Но картинки! Очень душевно.
Книга вполне прочная, только чумазая невыносимо, хотя я добросовестно протерла все странички. Ну, и прошить пришлось заново, старые скрепки заржавели и пробили бумагу в центре.
Наслаждайтесь, люди! Я получила огромное удовольствие, чего и вам желаю.
Здоровье - источник радости! Гигиена в картинках для малышей, Монреаль - Оттава, 1950Collapse )

Без капусты в доме пусто

Разговаривали мы - разговаривали с lgabriel о рыбе, и рассказала мне она о пироге с рыбой и капустой. Честное слово, я не поверила в такое сочетание. Но, к счастью, решила попробовать. Лососевое филе лежало в маринаде из лука, соевого соуса, рыбного соуса и арахисового масла. А капусту я взяла ту, что у нас зовется таиландской. Это такие приплюснутые кочаны, формой напоминающие репку, довольно рыхлые. Для запекания - самое то! Капусту нарезала ломтиками и окунула в подсоленный кипяток на минутку. Потом просто добавила в форму с рыбой и отправила в духовку, 400 F, 30 мин под фольгой и 10 мин без.
Фотограф я, как всегда, знаменитый, но мысль понять можно



Люди добрые! Это офигенно вкусно! Очень рекомендую. И преогромная благодарность за идею lgabriel

Куда еще использовать яйца?

Этим летом моя дочь обзавелась курами. Очень милые, послушные и пушистые курочки-несушки оказались на удивление дисциплинированными. Дней десять они размышляли, после водворения в новеньком курятнике, но по молодости это простительно, а потом принялись за работу: каждый день по яйцу. Курочек всего четыре, но, я вас уверяю, что ежедневный приход из четырех яиц реализовать немедленно невозможно. Периодически они накапливаются. Поэтому моя дочь принялась за исполнение самых разнообразных рецептов с повышеным яйцеупотреблением. Среди омлетов, запеканок и оливье у нее образовался салатик, который, возможно, всем давно известен. Но нам пришлось его изобретать. Проще не придумаешь, но очень вкусно!
Ингридиенты тут:

Collapse )

Прошу помощи зала!

Дорогие друзья! Пожалуйста, поделитесь со мной банальнейшим знанием! Кажется, это, что умеют все прямо от рождения. Все, кроме меня! У меня никогда не получается манник. Перепробовала на своем веку не один и не два рецепта, но с завидным упорством не получаю того, что мне показывают на красивых фотографиях; все мои манники отличаются излишне плотной консистенцией, легкости и пышности достичь не могу. Иногда манник просто опадал, вылезши из духовки, иногда оказывался приличным сверху, но резиновым внизу, иногда, как сегодня, несъедобным посередке.
Вот он, последний:



Манник добросовестно поднялся, все, вроде бы, получилось по правилам, но ближе к середине по консистенции похож на недоваренную картофелину. Уже не хрустит, но еще не рассыпается. Может быть, надо было температуру пониже, а времени побольше?
Вот его рецепт :Collapse )
Сделайте такую божескую милость, дайте проверенный рецепт! Пожалуйста, со всеми деталями, включая размер яиц и уровень размещения формы в духовке

Наш ответ лорду Керзону на чужую идею - 4

На этот раз мне очень понравилась традиционная норвежская еда, о которой рассказала bergberg в своем недавнем посте https://bergberg.livejournal.com/1041017.html
Самым замечательным показался такой способ нарезки капусты, когда каждый ломтик держится на частичке кочерыжки. Никогда не пробовала и очень захотелось, ну, и баранину мы очень любим.
В остальном я, конечно, далековато ушла от норвежского варианта, но что с меня взять, на моей кухне анархия - мать порядка.
Простите великодушно за кошмарную фотографию! Спохватилась, когда блюдо стремительно пустело, разогнала жаждущих и увековечила невнятные остатки.



Итак: 1 кг австралийской баранины, мякоть; накануне смешала соевое масло, соль, перец, раздавленный чеснок и немного розмарина, мясо натерла, положила в мешок и убрала в холодильник
За час до обеда положила мясо в форму и отправила в разогретую до 450 F духовку. Через десять минут опустила температуру до 375 F, таймер выставила на 40 мин.
А небольшой качан капусты я нарезала секторами, как положено правильному норвежцу. В форму налила немного арахисового масла. Взялась сначала за сезамовое, но решила, что у него слишком яркий вкус. Разложила капусту. В мисочку насыпала молотых сухарей, добавила соль и полила всё это таким же маслом. Размешала, намазала-разложила по капусте. В свободные места сунула попавшие под руку шампиньоны, очень удачно. И всю формочку с капустой добавила в духовку в тот момент, когда понижала температуру, т.е. она там 40 минут провела.
Вынула, дала мясу постоять под фольгой и переложила все на блюдо. Подала с овощным салатом. Голодающие ныли и подвывали вокруг стола, брякая тарелками и потрясая ножами.
Очень вкусно! Очень рекомендую баранину с капустой!

Наипростейшее дрожжевое тесто

Специально для lgabriel, которая всегда говорит, что дрожжевое тесто это ах, а сама готовит что-то невероятно сложное и в огромных количествах.



Так. Это тесто я делаю, вообще не прикасаясь к нему руками. Доставай миксер, чаша малая, насадка крюк. Поехали.
Ну вот сорри, да: миска понадобится, просей в нее 4 чашки муки. И муку не убирай далеко.
Подогреть слегка 1 чашку молока. Вылить в миксерную чашу. Туда же 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла и 1 столовую ложки сухих дрожжей. Включаем малую скорость и помаленьку подсыпаем муку, месим и подсыпаем, от бортиков отскабливаем тефлоновой шпатюлиной, месим и подсыпаем. Может понадобиться еще мука, чтобы вся масса собралась в ком, который отстает от бортов. Месим, отскабливаем. Похоже на ком? Ффффсё! Берем полиэтиленовый мешок, лучше с зипом, просторный - и вытряхиваем в него тесто. Выдавливаем воздух, закрываем, закидываем в холодильник и забываем на срок от двух часов до двух дней.
Больше вообще ничего не надо делать! Годится для пирогов и пирожков, кулебяк, ватрушек, но печеных. Можно и жарить, мне меньше нравится. Если делать пиццу, уменьшить сахар.
При разделке берет довольно много муки, хорошо посыпай доску. Прекрасно поднимается, крепко клеится, не черствеет долго.
(Картинку где-то стащила, авось не побьют.)

И такая дребедень каждый день!

Да простит меня Корней Иванович!
Такое впечатление, что семья готовится к зимовке на необитаемом острове. У нас страда, та, когда неделя год кормит.
Нет, я все понимаю, летние овощи, выросшие практически под окном, это ни с чем не сравнить. У них другой вкус, другой запах - и это непередаваемое удовольствие.
Но все уже объелись удовольствием, а оно продолжается и продолжается. Двухмесячный гастрономический оргазм изнурителен!


Collapse )

Лосось по-моему (почти под соусом бешамель) и разгар лета

Гип-гип-ура! Можно садиться на мою любимую диету Протасова: начались домашние огурцы. Их так вкусно окунать в творог и кусать, что больше ничего и не хочется. Представляю почти первые огурчики этого сезона, почти, потому что два самых первых внуки сгрызли вчера.


Collapse )

Кляр получился!

Представляете, сто лет назад я впервые сделала рыбу в кляре. Подробностей уже не вспомню, но получилось и было вкусно. Возрадовавшаяся семья потребовала повторения банкета - а получаться перестало. Что называется, как бабка отшептала; как я только не старалась, ничего не получалось. То кляр отпадал от рыбы уже в сковородке, то он не хотел к ней приклеиваться еще на предыдущем этапе, то он горел, а рыба не прожаривалась. Плюнув на последнюю испорченную порцию рыбы в кляре, я забросила эту идею и не возвращалась к ней лет двадцать, не меньше.



Collapse )

Просто добавь ... молока!

Набрела сегодня на такую вот приготовленную смесь.



Пшеница, гречка, риc и кукуруза, смолотые исключительно на камнях, это, я так понимаю, жернова имеются ввиду. Судя по написанному, надо только добавить молока и получится готовое тесто хоть для оладий, хоть для вафель. Вот я балда, сфотографировала, потому что забавной показалась эта комбинация, а сейчас гадаю, есть ли там соль и сахар. Или яичный порошок, или разрыхлитель.
Собственно, хотела спросить, не пробовал ли кто-нибудь такой набор